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Tappa 4

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    4 – LA LAVORAZIONE DEL LATTE

    Il latte che perveniva alla latteria di Cadarese veniva lavorato secondo un procedimento antico, comune a molte zone d’Italia, che permetteva di ottenere il burro e il formaggio nostrano.

    Il latte appena munto veniva messo in grandi conche in rame stagnato per l’affioramento, cioè la separazione della panna dal latte: la panna rimossa era collocata nella zangola, dove grazie ad un’energica sbattitura veniva montata e andava a formare il burro, che era in seguito lavato, impanettato in apposite formine e confezionato.

    Alla tappa n. 3 non perdete l’installazione multimediale, nella quale potrete rivivere il percorso ecomuseale in modo interattivo.
    È anche un piacevole gioco per i più piccoli!

    Testo: Marina De Palma

    TAPPA 3
    TAPPA 5

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    Cadarese è un borgo del comune di Premia, che negli ultimi anni ha assunto un grande rilievo grazie all’apertura, nel 2008, del rinomato centro termale Terme di Premia.

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